Debido a una reciente celebración familiar y dado que nuestro segundo apellido es Chang, se nos ocurrió festejar a la agasajada con una comida china. Entre otras cosas me tocó la tarea de hacer el pan chino como tradicionalmente lo hacían y regalaban hace muchos años los restaurantes chinos de Venezuela. Gracias a Dios el pan quedo bueno, o al menos ese fue el comentario generalizado de los que lo probaron, por lo que inicialmente les voy a pasar la receta de como los preparé por si desean darse un gusto y recordar viejos tiempos cuando uno disfrutaba comiendo estos pancitos con mantequilla en los restaurantes chinos de mi país.
INGREDIENTES:
- 500gr de Harina panadera
- 90gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 6 gr de levadura / 12 gr de levadura fresca
- 250 ml de agua TIBIA
- 1 huevo
- 50 ml de aceite
- 1 huevo batido para barnizar
PREPARACION:
- Entibiar el agua en el microondas por 20 segundos. Sacar del microondas y añadir una cucharada de azúcar (Tomar esta cucharada de los 90gr de azúcar a añadir al pan) + poco menos de 1 cucharada de levadura granulada / fresca. Mezclar hasta diluir todos los ingredientes.
- Dejar levando por 10 minutos, hasta que haga una espuma la levadura, lo cual comprueba que la levadura esta activa y va a funcionar el levado del pan.
- En la procesadora, agregar la mayor parte de la harina, el huevo, el aceite y comenzar a mezclar. Luego añadir la mezcla anterior de levadura y comenzar a amasar con la procesador. Amasar por espacio de 20 minutos, agregar la sal e ir agregando el resto de la harina en la medida que pasa el tiempo (si lo desea, reserve una pequeña parte de la harina para cuando tenga que amasar a mano).
- Pasar la masa a la mesa y seguir amasando a mano, hasta que quede con un aspecto liso y elástico que no se pegue a los dedos.
- Formar un bollo grande, meter en un recipiente, espolvorear un poco de harina encima, cubrir con un paño y dejar levar por una hora.
- Sacar la masa y amasar para desgasificar. Dividir en porciones iguales (aprox. 50gr cada porción) para amasar y formar bollos pequeños, ir colocando en un embase previamente enmantequillado y enharinado. Colocar los bollos sin dejar mucho espacio entre uno y otro.
- Una vez hechos todos los bollos de pan y colocados en el molde / emabase, colocar un paño encima y dejar levar por un minímo de 30 minutos.
- Luego de levar, barnizar los bollos de pan con una mezcla de huevo batido y azucar.
- Meter al horno precalentado y hornear por espacio de 20 a 25 minutos o hasta que se vean dorados por arriba.
- Sacar del horno una vez estén listos los panes chinos, desmoldar y si pueden dejar reposando en una rejilla.
NOTAS:
1) Amasar por 20 minutos o mas.
2) Al momento del amasado incial, no agregue toda la harina de una sola vez, coloque gran parte de la harina y reserve unos 30 gr para ir agregando en la medida en que la masa lo vaya pidiendo y de tal forma que la masa quede de la contextura adecuada.
3) Precalentar el horno 180ºC x 10 minutos antes de hornear.
4) Hornear de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno. De todas formas, no está demás el ir viendo como va quedando el pan en la superficie y cuando lo vea dorado saquelo para ver si esta hecho. Obviamente no puede dejar que se queme o se pase de tostado el pan.
Pues bien, eso es todo. Espero que los disfruten. Ideal para acompañar alguna de las siguientes comidas
- Arroz chino
- Pollo curry estilo chino
- Pollo agridulce estilo chino
- Chow Mein (fideos asiáticos) con carne y vegetales
- Pavo al curry con arroz especiado
RESEÑA ESPECIAL POR: Gabriel Hidalgo Chang
