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Tenemos que aprovechar que la mata de mango está full para preparar esta mousse de mango o mejor conocida por cheesecake de mango que está genial.
Prepárala preferiblemente de un día para otro y verás como los sabores se habrán entremezclado.
Vamos a la receta …
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 14 plantillas (bizcochos de soletilla, melindros, lady fingers o savoiardi)
- 60 gr. de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de coco rallado tostado
- papel antiadherente para hornos para los moldes
- 4 moldes para emplatar de aprox. 8 cm. de diámetro (si no tienes estos moldes, utiliza una botella de plástico (PET) de las grandes de agua o refresco o latas de acero grandes y cortas aros de aprox. 5 cm. de altura)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 250 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia preferiblemente bajo en grasas
- 200 gr. de mango hecho puré
- 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
- 2 cucharadas rebosadas de azúcar
- 4 láminas de gelatina sin sabor (12 láminas = 20 gr., gelifican 1 litro)
- 2 cucharadas de agua
- 100 ml. de nata líquida para montar o batir
Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. (http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/05/tablas-de-equivalencias/)
PREPARACIÓN DE LA BASE:
Tuesta el coco rallado en una sartencita sin nada de grasa.
Derrite la mantequilla en el microondas.
Tritura las plantillas con la ayuda de una picatodo o una licuadora.
Mezcla las plantillas desmigajadas, la mantequilla derretida y el coco rallado tostado.
Cierra los aros para emplatar con papel de horno.
Video explicativo de como cerrar un aro para emplatar con papel de horno (http://www.youtube.com/watch?list=UUd0zM0p1zldZTkaJo9tck9g&v=fmuthNyPmaU&feature=player_embedded).
Corta el papel en cuadrados de 4-5 cm. más grandes que los aros. Pon un aro en el centro de un cuadrado y comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del aro. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva.
Vierte la mezcla de plantillas dentro de los aros y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que cubras todo el fondo.
Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Pela los mangos y los trituras hasta que obtengas un puré. Si el mango tiene mucha hilacha, pásalo por un colador. Reserva unas 4-5 cucharadas aparte para decorar a la hora de servir.
Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica. Reserva aparte.
En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.
Mezcla el queso Quark o el queso crema con el azúcar, la vainilla y bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego incorpora el mango hecho puré.
Calienta dos cucharadas de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.
Agrega un poquito de la mezcla del relleno a la gelatina para temperar la gelatina. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y se formarán grumos.
Una vez temperada la gelatina, la añades a la mezcla del relleno e integras bien.
Finalmente, agrega la nata montada en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.
Vierte la mezcla sobre la base de plantillas, esparce bien y nivela la superficie.
Lleva las tortitas a la nevera por 4 a 6 horas para que cuaje. Preferiblemente de un día para otro, ya que los sabores se entremezclarán y sabrá mucho mejor.
Antes de servir y antes de desmoldar, decora la superficie de la mousse con el puré de mango que reservaste antes.
¡Que la disfrutes y hasta la próxima !!!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
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Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.
En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.
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