Los Bollitos Navideños de mi madre

Hablar y/o presentar esta receta de los bollitos navideños de mi madre, es rememorar tiempos alegres en La Pastora, es reencontrarme con los ricos sabores de toda la vida. Cuando la mayor parte de las familias venezolanas tradicionalmente hacen hallacas en Diciembre, mi madre nos acostumbro a que ella hacia unos bollos navideños que nada tienen que envidiarle a las hallacas. De hecho como buenos pastoreños, gracias a Dios mi madre solía hacer suficiente para repartir entre la familia o incluso para servirlos de pasapalos en las fiestas que hacian a finales de año. Muchos de nuestros familiares y amigos entrañables estaban pendientes de comer estos bollitos. Lamentablemente por la situación país esos tiempos quedaron atrás. Debo reconocer que aunque en diciembre del 2021 hice por primera vez esta receta (supervisado por mi madre), nunca me quedaran igual, por lo que aquí voy a tratar de presentarles como ella los hace.

INGREDIENTES

GUISO:

1 Kilo de carne molida, aliñada al gusto (preferiblemente más de 1 Kg).
1/2 Kilo de cebolla picada en cuadritos
1/2 kilo de pimenton picado en cuadritos.
Ají dulce picado en cuadritos.
Cebollín picado en cuadritos.
Ajoporro picado en cuadritos.
Aceitunas picado en cuadritos.
Alcaparras picado en cuadritos.
Encurtido picado en cuadritos.
Pasitas
Vino
Picante al gusto

PREPARACION DEL GUISO:

Hacer un guiso como si fuera para la Hallaca. Sancocharlo y probarlo cuando este listo.

MASA:

1 kilo de Harina Pan (harina de maíz blanco)
Manteca de cochino líquida
Caldo de pollo para amasar la Harina
Onoto
Sal y azucar al gusto

PREPARACION DE LA MASA:

Amasar la harina con el caldo de pollo, agregarle el Onoto, la manteca de cochino, la sal y el azucar.
Amasar hasta que tenga su punto (ni duro ni suave).
Agregarle el guiso, rectificar el punto de sal o azúcar.
Agregarle picante si le gusta.

La masa debe quedar con una consistencia como para envolver los bollitos.

ENSAMBLAJE / ENVOLTURA:

Para el ensamblaje / envoltura de los bollitos navideños les sugiero comprar los paquetes de hojas para "hallacas" que vienen ya listas, limpias y preparadas para usar. Sin embargo no esta demás el pasar un paño limpio para volver a limpiar las hojas antes de usar y si puede pasar un paño untado en aceite para suavisar las hojas y facilitar la envoltura. Otra opción es reservar un poco de aceite onotado y untar un poco en el centro de la hoja antes de colocar la porción de masa de bollito.

Una vez listas las hojas, se colocan una a una por cada bollito a preparar, se coloca en el centro de la hoja la porción de masa para cada bollito y se envuelve casi como si fuese una hallaca, la diferencia es que estos no van a necesitar una segunda envoltura para evitar que se salga nada. Una vez colocada la porción de masa de bollito y cerrada la hoja se procede a colocar una "fajita" o tira de otra hoja para cubrir el bollito y de resto solo queda amarrarlo con pabilo.

Cuando tenga todos los bollitos de navidad listos (ensamblados, envueltos y amarrados) se calienta suficiente agua en una olla grande y se colocan a fuego medio / alto durante aproximadamente 1 hora. Pasado ese tiempo se retirar del agua y se dejan reposar muy bien antes de guardarlos en la nevera.

De resto, lo que queda es esperar para comerlos cada vez que a usted le provoque.

Espero que intenten hacer esta receta y que les aproveche, independientemente de si están acostumbrados a comer hallacas en diciembre. De hecho nosotros también comemos hallacas en Diciembre, pero nunca dejamos de comer estos ricos bollitos. Incluso el pasado diciembre del 2022 hicimos un poco de hallacas (bueno yo ayude solo a hacer el guiso), y por supuesto quedaron excelentes.

Galería de fotos de elaboración de estos ricos bollitos navideños venezolanos