Del 14 al 21 de noviembre, comensales y embajadores de los sabores se unen en todo el globo para celebrar la VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM), con el tema la “Convivialidad, sostenibilidad e innovación: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protección del planeta”.
La cita mundial con los sabores de Italia está dedicada a su patrimonio culinario, su riqueza y al alto estándar de calidad. Se trata de una iniciativa anual desarrollada para promover las tradiciones culinarias y el conocimiento de la comida y el vino como rasgo distintivo de la identidad del país europeo. En Venezuela, se puede degustar mediante la programación especial que abarca clases magistrales y demostraciones culinarias, un curso en línea dedicado a la historia y recetas de esta cocina que seduce paladares, entre otras actividades en diferentes partes del territorio nacional.
La programación tiene como epicentro Caracas. El lunes 14, a partir de las 5:00 pm, en las instalaciones del IIC, comienzan las actividades con un Showcooking de Veneziano Gourmet dedicada a la diversidad de la gastronomía siciliana, influenciada por la contribución de las culturas (griega, hebrea y del Magreb) que se establecieron en la isla en el transcurso de los últimos siglos. El menú característico de esta región fusiona recetas de pescado, con carnes, hortalizas y, por supuesto, dulces y helados.
Para el martes 15, desde las 6:00 pm, en la Boutique Ferrari de Las Mercedes, el chef Roberto Costagliola, ofrece su showcooking dedicado a la región de Emilia-Romagna, de donde provienen algunos de los ingredientes y las recetas más conocidas de la comida típica italiana como el parmigiano reggiano, el prosciutto di Parma, el aceto balsamico (vinagre balsámico de Módena), la lasagna y el tagliatelle al ragù, entre muchos otros productos y platos.
El miércoles 16, a las 11:00 am, la gastronomía de la región de Puglia, 100% mediterránea de platos frescos, sencillos, basados en productos locales, con su reconocida pasta orecchiette (orejitas), es el tema de la clase magistral en el Instituto Superior Mariano Moreno, en Los Naranjos.
El jueves 17, a las 6:00 pm, en la Terraza Atelier Casa, de Las Mercedes, el chef Roberto Costagliola hará una nueva demostración culinaria para rendir homenaje a Campania, con su pizza “Margherita”, spaghetti, ensalada capresa y su limoncello de Sorrento.
El viernes 18, a las 5:00 pm, en el Centro Italiano Venezolano, Costagliola ofrecerá una clase magistral sobre la cocina de Toscana y Lazio. El recetario propio de esta parte de Italia se basa en las carnes de cerdo, vaca y cordero, con salsas espesas y aromas fuertes, las legumbres, las trufas blancas y negras; así como por productos típicos como el queso pecorino romano, la ricotta y la caciotta.
Durante el fin de semana el chef será la estrella de otros dos encuentros con los sabores italianos. El domingo 20, de 2:00 a 7:00 pm, mostrará qué es la Pizza Contemporánea, en los espacios de Cinecittà, Bello Monte. Finalmente, el lunes 21, de 9:00 am a 1:00 pm, ofrecerá la clase magistral sobre el Arte Bianca Partenopea (Arte blanco napolitano), en la Escuela de Cocina Plaza´s, en Los Chaguaramos.
Las personas interesadas en estas actividades pueden realizar sus reservaciones llamando al 0412-9963737 o escribiendo a la dirección de correo: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
En la gráfica: Lidia Bruttini, presidenta de CAVENIT; Marina Di Cicco, regente del IIC y Embajador Placido Vigo, encargado de negocios de Italia.
FUENTE: Boletín Viajes, noviembre del 2022.
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TRANSCRITO POR: Gabriel Hidalgo Chang (Venezuelaturistica.com).
