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La sana adicción por el chocolate me llevo a hacer en Diciembre 2020 un Brookies estilo Torta para celebrar el cumpleaños de mi padre. ¿Qué puede ser mejor que un brownie? Pues un brookies (un brownie con galleta encima), pero como a nosotros los venezolanos cuando nos gusta algo queremos hacerlo en grande, decidí hacer el brookies estilo torta para que rindiera mucho más. Así pues, aprovechando el compartir familiar de los domingos, hice otra vez esta torta por lo que aquí les muestro como la hago.


INGREDIENTES:

Para el Brownie:

  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar (aproximadamente 225 gr)
  • 100 gr de mantequilla derretida (o si lo prefieren 75 gr de aceite)
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de cacao en polvo (alrededor de 60 gr)
  • 3/4 taza de harina sin cernir (alrededor de 100 gr)
  • 1/2 cucharada pequeña de polvo de hornear

Para la galleta:

  • 35 gr de mantequilla derretida
  • 90 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • Entre 135 a 150 gr de harina de trigo
  • 1/2 cucharada pequeña de polvo de hornear
  • Una pizca de sal

Para la cobertura (OPCIONAL):

  • 1/4 taza de leche condensada
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 cucharada sopera de mantequilla


PREPARACION DE LA MEZCLA DE BROWNIE:

  1. En un recipiente agregar los 2 huevos y bata a alta velocidad con licuadora de mano o a mano por espacio de 5 minutos hasta que duplique el volumen. Alrededor de los 3 minutos, agregue el azúcar y continúe batiendo a velocidad alta.
  2. Agregue la vainilla y la sal. Comience a mezclar a velocidad media.
  3. Agregue la mantequilla derretida y continúe mezclando.
  4. Agregar el cacao en polvo y bata (mezcle) hasta integrar los ingredientes. Si lo desea comience a batir a la velocidad más baja y luego aumente a velocidad media o también puede apagar la batidora y mezclar bien el cacao en polvo con el resto de la mezcla antes de comenzar a batir a velocidad media.
  5. Agregue la harina de trigo junto con el polvo de hornear.
  6. Batir / mezclar por espacio de 1 minuto o hasta integrar bien todos los ingredientes.
  7. Vertir esta mezcla en un recipiente para hornear (que previamente debe estar en mantequillado y en harinado).

NOTA IMPORTANTE: haga primero la mezcla de galleta con al menos dos a tres horas de antelación.

PREPARACION DE LA MEZCLA DE GALLETA:

  1. En otro recipiente agregar el huevo y batir a velocidad alta por espacio de 5 minutos.
  2. Agregar el azúcar y continuar batiendo.
  3. Agregar la mantequilla, la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Batir hasta integrar bien la mezcla para galleta.
  4. Si lo desea en el mismo envase, taparlo con papel envoplast y reservar como mínimo por espacio de 2 horas en la nevera. Esto hará más fácil el manejo de la masa de galleta a la hora de colocarla encima de la mezcla del brownie en el recipiente.
  5. Pasado el tiempo necesario de esta mezcla en la nevera, sacarla y expandirla para colocarla encima de la mezcla de brownie (colocarla como cubierta de la mezcla de brownie)
  6. Ya lista la preparación, hornear por espacio de 1 hora y media a 180ºC (horno precalentado por espacio de 10 minutos).
  7. Una vez lista la torta, saque del horno y debe reposar por espacio de 10 minutos antes de desmontar (sacar) del envase. Deje enfriar o reposar la torta.

PREPARACION DE LA COBERTURA:

En un recipiente coloque las dos cucharadas de cacao en polvo, agregue la leche condensada y la mantequilla (preferiblemente fria) y mezcle muy bien hasta integrar todo.

Utilice esta mezcla como cobertura de la torta a su gusto.

Eso es todo. De resto solo queda disfrutar del placer culposo por el chocolate.

Galería de fotos de la Torta de Brookie

RESEÑA ESPECIAL POR: Gabriel Hidalgo Chang

Gastronomía

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