Aprovechando la ocasión de celebración de mi cumpleaños, y dadas las dificultades actuales de movilización por el confinamiento en casa que hay que respetar dada la pandemia mundial, decidí hacer una torta de chocolate. Aquí les paso los ingredientes y cómo la hice:
INGREDIENTES:
Para la torta:
- 3 huevos
- 250gr de azúcar
- 90 ml (1/3 de taza) de aceite
- 250 ml de leche (puede usar agua o café, o si lo prefiere un combinado entre leche líquida y café)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (en ocasiones yo uso esencia de almendras)
- 1/4 cucharadita de sal
- Ralladura de nuez moscada (poca cantidad ya que se debe tener respeto al uso de la nuez moscada en las comidas)
- 65gr (1/2 taza) de cacao en polvo sin azúcar
- 250gr (2 tazas) de Harina (en mi caso use Harina Leudante)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el relleno / cobertura (OPCIONAL):
- 220gr (1 taza) de azúcar
- 3 a 4 cucharadas de Maicena
- 60gr de cacao en polvo
- 250ml (1 taza) de agua (yo combine agua con licor)
- 3 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina
Si desea facilitarse el trabajo con el relleno y la cobertura puede optar por usar alguna de las cremas de avellanas existentes en el mercado, usar arequipe para el relleno o si lo desea una buena mermelada de frutos rojos combina muy bien con el chocolate. También tiene como opción el utilizar un merengue hecho con las claras de huevo. Mientras que para la decoración de la torta puede usar almendras fileteadas, lluvia de maní, bombones, torontos, chocolates Milkyways y/o Snikers de tamaño funsize, etc..
Para el almíbar (OPCIONAL):
- Agua: 150 ml
- Azúcar: 150 gr
- Cafe instantáneo: 2 cditas
NOTA: este almíbar puede usarlo para hacer más húmeda la torta. Coloque todos los ingredientes en una olla y caliente por unos pocos minutos hasta integrar todos los ingredientes. Reserve. Una vez hecha la torta, y picada en dos mitades, antes de rellenar, utilice este almibar en las dos porciones de la torta para humedecer la misma.
PREPARACION DE LA TORTA:
- En un recipiente agregue los 3 huevos y bata a velocidad alta con licuadora de mano o a mano por espacio de 5 minutos hasta que duplique el volumen. Alrededor de los 3 minutos, agregue el azúcar a esta preparación y continúe batiendo a velocidad alta.
- Agregue el aceite y la leche. Comience a mezclar a velocidad media / baja.
- Agregue la esencia de vainilla, la sal, la ralladura de nuez moscada y el cacao. Continúe mezclando.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Esta mezcla la debe agregar a la preparación en dos tantas y continúe mezclando hasta integrar todos los ingredientes y tener una mezcla homogénea.
- Ya lista la preparación, colóquela en un recipiente / molde para hornear a 180ºC (horno precalentado por espacio de 10 minutos) por espacio de 60 minutos a 1 hora y media (dependiendo del recipiente utilizado y del horno).
- Una vez lista la torta, saque del horno y deje reposar por espacio de 10 minutos antes de desmontar (sacar) del recipiente. Deje enfriar o reposar la torta.
PREPARACION DEL RELLENO / COBERTURA:
En una olla mezcla todos los ingredientes. Lleva a cocción a fuego medio - bajo o bajo, mezclando constantemente hasta que espese a punto cremoso. Retira del fuego y ya puedes usar en la torta o esperar a que entibie para utilizarlo como relleno y cobertura.
Eso es todo. De resto solo queda disfrutar del placer culposo por el chocolate.
Galería de fotos de algunas de las tortas de chocolate hechas a la fecha con esta receta
RESEÑA ESPECIAL POR: Gabriel Hidalgo Chang
