Caracolas (pan dulce) rellenas de dulce de lechosa (a mi manera)

En Venezuela le decimos caracolas a unos panes dulces que vienen rellenos por lo general de frutas confitadas y/o pasitas, también las hay de cabello de ángel, crema pastelera y otras opciones. Estos panes son algo similares en su forma a los rolles, solo que son masas más tradicionales y forman parte de nuestra cultura panadera culinaria. Aquí les dejo como hice unas caracolas pero rellenas de dulce de lechosa.

Caracolas con dulce de lechosa

INGREDIENTES:

225 gr de Harina (yo combine Harina panadera con Harina con leudante).
3 gr de sal
50 gr de azucar
10 gr de margarina
10 gr de levadura (una cucharada pequeña)
120 ml de leche
Dulce de lechosa picado en cuadritos o trozos pequeños.
El líquido (almibar) del dulce de lechosa para barnizar las caracolas.

PREPARACIÓN:

En un embase agregar la leche previamente entibiada en el microondas, una cucharada pequeña del azucar y la levadura. Disolver todo hasta integrar los ingredientes y dejar levar durante unos 10 minutos. Puede colocarlo dentro del mismo microondas o un horno que estén apagados.
En otro embase o recipiente debe añadir la harina, la margarina y el resto del azucar con la mezcla anterior. Revolver con una cuchara de madera.
Cuando la masa se ponga dura y no se pueda usar la cuchara de madera, hacerlo con la mano. Agregar la sal y seguir amasando.
Pasar a la tabla de amasado y seguir amasando la masa por espacio de 20 minutos o hasta que tenga un aspecto liso y elástico.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo.
Colocar el dulce de lechosa picado en cuadritos o trozos pequeños cuidando de cubrir la mayor parte del rectangulo, menos dos centimetros de la parte inferior de la masa.
Recoger la masa de arriba hacia abajo, sin hacer presión.
Pegar la parte inferior de la masa de tal forma que quede sellada correctamente.
Picar y dividir la masa en porciones de cinco centimetros (tres dedos) de grosor.
Colocar en un embase o molde tipo poque para hornos, previamente enmantequillado y enharinado. Barnizar las caracolas con el líquido (almibar) del dulce de lechosa.
Dejar levar por espacio de una hora, cubriéndolos con un paño, en un horno apagado o sitio calido.
Llevar al horno por 15 a 20 minutos con horno precalentado previamente a 180ºC durante 10 minutos. IMPORTANTE: transcurridos los 15 a 20 minutos y antes de sacarlos definitivamente del horno, debe retirar el embase y volver a barnizar las caracolas con el líquido del dulce de lechosa y dejar por 1 a 2 minutos más, chequeando que no se doren mucho los panes (recuerde que cualquier pan con azucar o dulce por arriba en un horno caliente, si no se fija terminan quemándose).