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Esta es la receta de carne mechada que se hacía todos los sábados durante años en mi casa y por supuesto era acompañada con caraotas negras, arroz blanco, tajadas y quesito blanco de año rallado. Para nosotros esta carne es lo máximo, sobretodo si está dentro de una arepa o de unos bollos pelones !!!
INGREDIENTES PARA LA CARNE Y EL CALDO:
- 1½ Kg. de carne de res para mechar (falda)
- 2 litros de agua
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 2 ajíes dulces cortados a la mitad o ½ pimentón (pimiento) en trozos
- 1 tallo de célery (apio) troceado
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- sal a tu gusto
INGREDIENTES PARA EL SOFRITO DE LA CARNE:
- 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de célery (apio)
- ½ pimentón (pimiento) verde
- ½ pimentón (pimiento) rojo
- ½ pimentón (pimiento) amarillo
- 3 tomates maduros cortados en cubos o una lata pequeña de tomates troceados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de pimentón molido
- un poco del caldo de la carne
- chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
- sal y pimienta a tu gusto
- cilantro fresco cortadito para decorar
PREPARACIÓN:
Coloca la carne en una olla. Agrega los trozos de cebolla, zanahoria, célery (apio), los ajíes o el pimentón (pimiento) troceados y los manojos de cilantro y perejil. Cubre con agua, tapa la olla y cocina por una hora y media a fuego medio. Si tienes una olla de presión, cocina por unos 40 minutos.
Retira la carne de la olla y déjala reposar por unos minutos.
Con la ayuda de dos tenedores, desmecha la carne aún caliente en hebras finas y largas.
En una sartén dora en aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el célery (apio) cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos. Añade el comino, el curry, la cúrcuma, el pimentón molido y revuelve. Agrega un poco del caldo de la carne. Introduce la carne desmechada, los pimentones en julianas y el tomate troceado.
Si ves que la carne está un poco seca, añade más caldo. Deja cocinar por unos 15 minutos a fuego lento para que todos los sabores se entremezclen. Condimenta con sal, pimienta y chili en escamas a tu gusto.
Cuando ya vayas a servir, rectifica los condimentos nuevamente y esparce un poco de cilantro fresco cortadito.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!
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Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
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Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.
En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.
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