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Hoy preparamos unos espaguetis con pesto de berro que se prepara muy fácil y rápidamente. Esta salsa tiene la ventaja que la puedes hacer y guardar en la nevera en un envase hermético por un par de días y la puedes utilizar para complementar muchos platos.
Usualmente la pesto se prepara, como lo expresa su nombre “pestare”, machacando y moliendo los ingredientes en un mortero. Sin embargo, hoy en día la hacemos utilizando un procesador de alimentos, lo que nos hace el trabajo más fácil y rápido.
Con el pasar del tiempo han nacido muchas variaciones de esta salsa donde la fórmula tradicional que es: hierba fresca + ajo + fruto seco + queso + aceite de oliva, es preparada al gusto del cocinero y comensal con otro tipo de ingredientes.
El berro es una planta rica en vitamina C, vitamina A y E, también tiene antioxidantes, es fuente importante de ácido fólico, fibra y es muy bajo en calorías. Es preferible consumirlo crudo para gozar de todos sus beneficios, ya que al cocinarlos pierden sus nutrientes.
¡Recuerda que para mantenernos saludables debemos incluir frutas, verduras y hortalizas frescas en nuestro menú diario!
INGREDIENTES
- aprox. 300 gr. de berros frescos
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- 100 gr. de nueces
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
- 1 pizca de azúcar para redondear el sabor
- chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto (opcional)
- 200 gr. de espaguetis o tallarines (a 100 gr. por persona)
PREPARACIÓN
Tuesta las nueces en una sartencita sin nada de grasa. Esto potenciará su sabor y su aroma.
Lava y seca el berro. Reserva unas cuantas hojas para decorar.
Ralla el queso parmesano.
Pela los dientes de ajo.
Trocea un poco las nueces y guardas unas cuantas para decorar.
Con la ayuda de una tijera, corta los tallos del berro bien pequeñitos.
Coloca en el vaso de una trituradora o procesadora de alimentos, el berro, el ajo, las nueces y una pizca de azúcar. Tritura los ingredientes. Añade en un hilo el aceite de oliva y sigue triturando hasta que obtengas una salsa espesa.
Para finalizar, mezcla el queso rallado y condimentas con sal y pimienta a tu gusto. Si te gusta el picante, añade chili en escamas a tu gusto.
Si la deseas más rústica y tradicional también la puedes preparar en un mortero.
Mientras preparas la salsa, hierve agua con abundante sal y cocinas la pasta hasta que te quede “al dente” y siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete.
Nuestra fórmula para cocinar pasta es:
100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.
Cuando la pasta esté “al dente”, la sacas del agua y la agregas directamente a un bol. Añades la pesto y mezclas bien.
Sirve, decora con las hojas de berro y las nueces que reservaste y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.
¡Una vez más les deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.
Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.
En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.
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