FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
El Chow Mein es un plato tradicional de la cocina china, cuyo componente principal son los fideos largos a base de trigo, los vegetales y carnes de res, de pollo, de mariscos o de crustáceos.
De este plato no existe una receta original, ya que se ha ido difundiendo por todo el mundo y las diferentes localidades lo han ido adaptando a sus sabores y a la disponibilidad de vegetales en su zona.
Aquí les dejamos nuestra receta de Chow Mein que nos queda muy sabrosa, además de ser rápida y muy fácil de preparar.
INGREDIENTES:
- 400 gr. de carne de res magra
- 2 cucharadas de maicena (harina fina de maíz, fécula o almidón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 ají dulce o ¼ de pimentón (pimiento) rojo mediano
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 zanahorias medianas
- ½ taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 2 cucharadas de salsa de tomate tipo ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharadita de curry
- chili en escamas a tu gusto o pimienta cayena (opcional)
- sal y pimienta a tu gusto
- 125 gr. de fideos asiáticos
PREPARACIÓN:
Limpia la carne y córtala en tiras finas de aproximadamente 2-3 mm. de grueso. Cuida que el corte sea al contrario de las fibras de la carne. De esta manera, su textura será mucho más suave y delicada.
En un recipiente coloca las dos cucharadas de maicena y el agua. Revuelve bien para que no te queden grumos. Introduce la carne y cúbrela bien con la mezcla. Reserva aparte.
Calienta una sartén y la untas con un poco de aceite de oliva con un papel de cocina. Escurre la mezcla de maicena de la carne y dora muy rápidamente (30 segundos) por los dos lados, sácalos inmediatamente de la sartén y resérvalos en un plato aparte. Este procedimiento ayuda a que la carne te quede blanda y suave.
En la misma sartén dora en un poquito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo cortados en brunoise, luego añade el jengibre rallado y rehoga hasta que estén traslúcidos.
Añade el curry y mezcla.
Agrega el caldo, la salsa de soja, la salsa de tomate ketchup, el pimentón o ají dulce y las zanahorias cortados en julianas y deja cocinar tres minutos a fuego medio.
Condimenta con sal, chili y pimienta a tu gusto.
Antes de servir introduce la carne, mezcla todo muy bien y deja cocinar por unos tres minutos más. Apaga el fuego.
En una olla grande cocina los fideos con abundante agua con sal. Sigue las instrucciones del fabricante.
Normalmente la cocción no durará más de 4 minutos para que te queden al dente. Sin embargo, todo dependerá de la marca que hayas comprado.
Escurre los fideos y los introduces inmediatamente en la carne. Mezcla todo y sirve.
¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.
Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.
En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.
Si desean aprender a cocinar o quieren ampliar los sabores en sus mesas, los invitamos a acompañarlos y a compartir con ellos a través de http://amantesdelacocina.com
