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El arroz con pollo es un plato muy popular en Latinoamérica y también en España y las variaciones que tiene son según la región e incluso del cocinero que prepare este plato tan sabroso.
Grosso modo, esta receta consiste simplemente en cocinar pollo, preferiblemente en presas para que el hueso aporte todo su sabor al caldo, verduras y vegetales, condimentado con un abanico de especias según donde te encuentres y aunque cada país, cada hogar y cada cocinero le da su propio matiz a esta receta, el resultado siempre va a ser magnífico.
Este plato une dos ingredientes que no faltan durante todo el año en la alimentación de muchos hogares: uno es el arroz y el otro el pollo, que aunados a la composición de vegetales y condimentos transmiten gustos y tradiciones deliciosos.
En Latinoamérica es muy tradicional cocinarlo en reuniones, ya que es una receta muy fácil y económica que siempre gusta.
En Venezuela es muy popular el arroz con pollo y me acuerdo en mi casa que nos peleábamos por el arroz que quedaba pegadito en el fondo de la olla.
¡Vamos a nuestra receta del arroz con pollo!
INGREDIENTES
- 4 a 5 muslos de pollo 200 gr.
- (1 taza) de arroz bomba o arroz arborio (o cualquier arroz redondo que tengas)
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales (el doble que el volumen de arroz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva para marinar el pollo + 2 cucharadas para el arroz
- ½ cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- ¼ pimentón (pimiento) rojo mediano
- ¼ pimentón (pimiento) verde mediano
- ½ tallo de ajoporro (puerro) pequeño
- ½ cucharada de curry
- ½ cucharada de pimentón ahumado molido
- ½ cucharada de comino molido
- 100 gr. de pasas
- 100 gr. de guisantes verdes (petit pois)
- 1 hoja de laurel chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
- sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
DOS HORAS ANTES DE PREPARAR EL ARROZ CON POLLO MACERAMOS EL POLLO:
- Lava y quita la piel del pollo.
- Coloca el pollo en un bol.
- Frota el pollo con un poco de sal, pimentón ahumado molido, curry, comino y un chorrito de aceite de oliva.
- Deja macerando tapado en la nevera.
PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO
Corta la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el pimentón verde y rojo en brunoise. Reserva.
En una sartén honda que tenga tapa, dora el pollo en un poquito de aceite de oliva. Saca el pollo de la sartén y reservas aparte.
En la misma sartén sofríe la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y los pimentones hasta que estén traslúcidos.
Introduce el arroz y mezclas bien.
Agrega la pasta de tomate concentrada y revuelves.
Añade el caldo, la hoja de laurel, las pasas, el chili en escamas o pimienta cayena y mezclas.
Condimenta con curry, comino, pimentón ahumado molido.
Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta recién molida.
Devuelve el pollo a la sartén y lo sumerges bien en el caldo.
Deja cocinar a fuego medio y medio-tapado durante 20 minutos.
Voltea el pollo, añades los guisantes verdes, tapas la sartén y bajas el fuego a mínimo.
Deja cocinar unos 20 minutos más o hasta que veas que el líquido se haya absorbido completamente.
Antes de apagar el fuego, prueba el arroz para ver si está cocinado y revisa los muslos del pollo en la parte más gruesa pegado al hueso. Si ves que sale líquido claro y no ves que está rojo significa que el pollo está listo.
Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.
Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.
En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.
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