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La arepa es el “pan nuestro de cada día”. Su preparación es muy sencilla, solo basta con mezclar y amasar harina de maíz precocida con agua y sal, hasta obtener una masa compacta, la cual luego se divide en porciones y se forman una especie de ruedas, que luego son asadas o fritas.
Es nuestra compañera tradicional y emblemática, la que no puede faltar en ningún hogar venezolano, sin importar clase o profesión. Las comemos en el desayuno, en el almuerzo o en la cena y si son después de salir de la discoteca o del cine, no tienen comparación con ningún otro alimento. La comemos a todo lo largo y ancho de nuestra geografía venezolana y puede ser plato principal o acompañante en las comidas.
Cada quién tiene su arepa preferida, si es la “Reina Pepiada”, rellena de una mezcla de pollo o gallina, aguacate y mayonesa, o la “Pelúa” que contiene carne mechada y queso amarillo rallado, la “Rumbera” rellena de pernil de cochino (cerdo) y queso amarillo rallado, la arepa “Catira”, rellena de pollo desmechado y queso amarillo rallado, la “Rompe Colchón” rellena de mariscos como pulpo, calamar, pepitonas y camarones, si es rellena con queso amarillo o con queso guayanés, si es la “Dominó”, rellena de caraotas (frijoles) negras y queso blanco duro rallado, la “Tumbarancho”, rellena de mortadela y queso y luego rebosada en huevo o simplemente la viuda, no creo que exista alguien que conozca las arepas que no diga: yo quiero otra … ¡!!
De las variedades les cuento que son infinitas dependiendo de la región en donde estés, si es de coco o chicharrón, arepita dulce o de anís, la arepa pelada de maíz pelao o la raspada, la frita con o sin huequito, las tostadas caroreñas o las cabimeras, cada región tiene la suya y cada una su atractivo. Y si tienes hambre a deshora, las areperas están en cada esquina y abiertas las 24 horas del día y los 365 días del año.
Con ésta misma masa también podemos preparar los sabrosos bollos pelones, las empanadas y las hallaquitas.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2½ tazas de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- sal a tu gusto
- un chorrito de aceite
PREPARACIÓN:
En un recipiente coloca el agua tibia, la mantequilla derretida y la sal.
Agrega la harina de maíz precocida poco a poco y moviendo constantemente para que no se formen grumos.
Comienza a amasar. Es posible que la harina absorba todo el líquido; si es necesario, agrega un poquito más de agua y sigue amasando. La consistencia de la masa debe ser densa, brillante, se formará una bola compacta, que no se pegará en las manos ni en las paredes del recipiente y cuando hundas un dedo en ella, quedará un hueco.
Deja reposar la masa unos tres minutos.
Humedécete un poco las manos con agua y divide la masa en porciones iguales. Comienza formando bolas con la masa y luego moldea ruedas de aprox. 8 cm. de diámetro y 1,5 cm. de espesor. Las arepas deben quedar brillantes y sin grietas.
Mientras tanto, calienta una sartén grande y úntala con aceite de oliva.
Coloca las arepas en la sartén a fuego medio y dóralas por ambos lados.
Precalienta el horno a 200ºC / 400ºF (arriba y abajo).
Cuando las arepas tengan la cubierta doradita, llévalas al horno y ásalas por 20 minutos o hasta que al golpearles la barriga abombadita con un dedo, suene como un tamborcito.
Sácalas del horno y rellénalas con carne mechada o con caraotas negras o con perico o con pollo desmechado o con carne molida o con aguacate o con queso amarillo o queso blanco, en fin, con lo que te provoque y tengas a mano.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!
Más información por: http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/11/arepa-venezolana/
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