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Las peras al vino tinto es un postre delicioso y muy elegante que puedes preparar de un día para otro. Puedes sustituir el vino tinto por vino blanco y acompañarlo de un sabroso helado de vainilla o de chocolate.
Aunque puedes utilizar cualquier tipo de peras, las que utilizamos hoy fueron las tipo Ercolina o Ercolini que son tamaño mediano (aprox. 5 cm.), de piel muy delgada, de color verde amarillento con un cachete rojo, son de pulpa blanca y bastante jugosa. Su sabor es dulce y perfumado, y son las predilectas para preparar la receta de las famosas “peras al vino”.
Vamos a los ingredientes y a la receta …
INGREDIENTES
- 4 peras Ercolina o Ercolini (aunque puedes utilizar cualquier tipo de peras)
- 2 pétalos de macis (también puedes utilizar anís verde o anís estrellado)
- cáscara de medio limón
- 4 cucharadas de azúcar morena o azúcar moscabada
- 1 rama de canela
- 1 pedazo de chili picante a tu gusto
- 500 ml. de vino tinto o hasta cubrir las peras
PREPARACIÓN
Lava y pela las peras.
Coloca todos los ingredientes, excepto las peras, en una olla y cuando el líquido comience a hervir, introduce las peras. Deja cocinar a fuego lento y destapado por aprox. 20 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, sientas que entra suavemente.
Cuando las peras ya estén suaves, sácalas del almíbar y las guardas aparte en un recipiente.
Deja que el almíbar siga cocinando hasta que éste se reduzca a la mitad.
Retira el almíbar del fuego, lo viertes encima de las peras, cierras el recipiente herméticamente y esperas a que esté bien frío para luego guardarlo en la nevera. De esta manera, las peras absorberán y se impregnarán del vino, del aroma de las especias y se pondrán bien rojitas.
Al momento de servir, calienta las peras en su almíbar, sirve en un plato y las bañas con el almíbar.
¡Buen provecho y hasta la próxima !!!
Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.
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