La Colonia Tovar es uno de esos lugares que te dejan impactado por inesperados: un pueblo con ambiente de ciudad alemana en medio de un país caribeño como nuestra Venezuela, situado a 63 km. de Caracas, se nos presenta como un espejo de la Selva Negra (Schwarzwald) alemana.
Llegaron en 1843, provenientes de pueblos de la Selva Negra, durante muchos años vivieron aislados, entre otras cosas porque el clima es fresco y los pobladores originales querían en cierta medida conservar sus costumbres y su descendencia (los matrimonios en La Colonia Tovar se daban antiguamente unicamente entre sus pobladores de origen aleman), es así como en principio pudieron conservar su idioma, el badischen (dialecto de Baden), la arquitectura y las tradiciones alemanas gastronómicas y festivas, y vestían como auténticos alemanes.
Hoy en día es un centro turístico donde te puedes comer una salchicha frankfurt o una ensalada de choucroute, beber un chocolate caliente, tomarte una cerveza Spaten y celebrar el Oktober Fest como si estuvieras en Alemania.
Arquitectura alemana en La Colonia Tovar
La mayor parte de la gente es rubia, en las tiendas y restaurantes visten a la antigua, pero por suerte la música que se oye cotidianamente es latina, y no las ruidosas bandas de viento alemanas que te levantan más dolor de cabeza que las varias jarras de cerveza que te has tomado.
Tanto la carretera de subida a Colonia Tovar, como la de bajada, impresionan por sus vistas y los paisajes montañosos que invitan al relax y a desestresarse.
En la ruta hacia la tradición culinaria
Sin duda alguna, quienes viven en La Colonia Tovar se destacan por ser personas laboriosas que trabajan la tierra con mucho empeño y dedicación. Quien no es agricultor, se dedica a la elaboración de productos comestibles altamente conocidos en el país. Es por eso que en el recorrido, se puede visitar la Fábrica de galletas y suspiros Colonia Tovar, no le podemos asegurar que usted logre conocer la elaboración de estos deliciosos dulces, porque son empresas que no están abiertas al turista.
Según comentan los pobladores de La Colonia Tovar, la elaboración de sus ricas galletas y/o suspiros es muy sencilla. Para las galletas los ingredientes son: mantequilla, huevo y harina; mientras que para los suspiros es necesario: huevo y azúcar. Estos pasan por una enorme mezcladora y luego al obtener la consistencia ideal se introducen en unas máquinas que le dan forma, bien sea de rosquitas o estrellitas, finalmente pasan por el horno con una duración aproximada de 20 minutos.
Con los suspiros, el proceso parece mucho más fácil ya que se mezclan la clara y el azúcar a punto de nieve, se les da la forma y luego se hornean durante una hora. Más adelante por el sector Los Pinos se encuentra la Fábrica de salsas y pastas Gutt. Lo que empezó como una receta de familia terminó siendo un producto nacional que ofrece las cremas tártara, alemana y la mantequilla de ajo y perejil, según comenta su propia dueña Yilca Mulato Gutt.
Es interesante conocer la elaboración de cada uno de estos productos, los cuales son hechos por los propios residentes de la zona, quienes por cierto, ya se encuentran en la sexta generación de la gran familia alemana que vive en la Colonia Tovar.
Quizás en cualquiera de las excursiones que usted elija le incluyan la visita hacia la Fábrica de Cerveza Tovar, la única de fabricación local. Aquí puede conocer de cerca la producción de esta bebida.
También puede darse una pasadita por Arte Cerámica Tovar, donde encuentra piezas únicas hechas en gres. Esta se encuentra tomando la vía hacia Caracas, un gran jarrón de barro le indica la entrada hacia este lugar. Al parecer los días de semana no está abierto al público, porque cuando pasamos sus puertas estaban cerradas mientras que los sábados y los domingos nos aseguraron que estaban abiertos al público en general.
Paisajismos y sembradíos
En La Colonia Tovar abundan las haciendas agrícolas ya que esta zona se considera después de Mérida, la segunda región productora de fresas y duraznos. Hacia el sector La Capilla se pueden observar los sembradíos de estos frutos. En el recorrido se aprecian las zonas agrícolas del Cucurucho, el Roble y el Cumbote. Sobre la producción del durazo comentan sus pobladores que: “En Venezuela se produce dos veces al año, porque se le provoca el otoño con un desfoliante en polvo o líquido. Se fumiga la mata y las hojas se secan creyendo que está en otoño. En Europa se produce una vez al año porque el sistema de las cuatro estaciones no permite que se coseche en otra época. Se hace por etapas: una parte de la siembra se desfolia mientras que la otra está floreciendo, de esta forma se recoge cosecha durante todo el año. Cada árbol, dependiendo de su cuido, puede producir de 100 a 200 kilos de durazno”.
La fresa en cambio, es una planta pequeña que produce durante todo el año y su cosecha se recoge dos veces por semana. Tiene un período de vida de dos años, ya que a los 8 meses se poda y al mes y medio vuelven a retoñar las hojas y los frutos. Se mantiene con un plástico o paja sabanera para evitar que alrededor de ella crezca maleza y de esta forma también se mantiene la humedad de la misma.
Pero el clima de la Colonia no solamente es ideal para la siembra de estas frutas ya que aquí también se cultiva la zanahoria, la papa, el tomate, la cebolla entre otras legumbres. Así también esta zona se caracteriza por su verdor y el colorido de sus casas, no sólo cómo están construidas sino por las flores y los rosales que posee cada morada en los pintorescos jardines.
Es así como queremos recomendarle un viaje inolvidable a un pueblo con ambiente aleman, enclavado muy cerca de Caracas, para que disfrute de todo el reláx, el verdor, los sabores y la cultura alemana que solo La Colonia Tovar le puede ofrecer en Venezuela.
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