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Masa para pizzas (a mi manera)

Tenía tiempo que no comía una pizza hecha en casa, no porque no me gusten sino por el hecho de tener que gastar medio Kilo de harina o poco más que eso en su preparación en estos tiempos en Venezuela, no es nada fácil. Pero bueno, para un buen gusto un buen susto, y debo admitir que con esta receta gaste tan solo 400gr de harina, ni un gramo más en su preparación salvo la harina que uno usa posteriormente al momento de poner a levar la masa y luego cuando debe extenderla para hacer las pizzas. Lo mejor de todo es que al usar un poco de harina de maíz en su preparación, el amasado se hace fácil y en muy corto tiempo tiene lista la masa. Aquí les presento como las hice.

Masa para piazzas

INGREDIENTES:

  • 400gr de Harina de trigo
  • 50gr de Harina de maíz amarillo
  • 250ml de agua templada
  • 1 cucharadita de levadura granulada
  • 1 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50gr de aceite (poco más de 50 a 60ml)

PREPARACIÓN:

  1. En un recipiente, coloque el agua y use el microondas por espacio de 30 a 45 segundos para dejar templada el agua (poco menos que tibia), pero no caliente.

  2. En dicho recipiente, agregue la levadura junto con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de la harina de trigo a usar en la preparación. Mezcle hasta integrar y dejelo por espacio de 10 a 15 minutos dentro del microondas o en el horno apagado, de tal forma que comience a activarse la levadura. Sabrá que la levadura esta buena y activa si transcurrido ese tiempo se forma una especie de espuma.

  3. En otro recipiente, agregue la harina de trigo y la harina de maíz amarillo. Revuelva un poco ambas harinas para mezclar y posteriormente habra un hueco en el centro. Allí agregará la mezcla preparada en los primeros dos pasos. Agregue también al borde de la mezcla el aceite.

  4. Si va a amasar a mano o con un ayudante de cocina (amasador), utilice una cuchara de madera para mezclar inicialmente los ingredientes hasta integrar.

  5. Agregue la sal y siga mezclando. Una vez que la masa no se puede seguir mezclando ni amasando con la cuchara, comience a amasar con la mano o encienda y utilice el ayudante de cocina. En mi caso, utilicé un ayudante de cocina (amasador) por lo que dure poco menos de 10 minutos para que la masa quedara lista.

    En el caso del amasado manual, se pasa la mezcla a la mesa enharinada, se amasa por espacio de 10 minutos o más. Amasar hasta que quede con un efecto gomoso que no se pegue a los dedos.

  6. Formar una bola grande con la masa resultante (bollo grande), meter en un recipiente, espolvorear un poco de harina abajo y encima de la masa, cubrir con un paño y dejar levar por una hora. Puede dejar levando esta masa en el mismo horno microondas o en un horno apagado.

  7. Sacar la masa y amasar para desgasificar

Listo!!! con esto ya tiene una masa para pizzas.

Esta receta da para una pizza grande, dos medianas o tres individuales. En mi caso luego de toda la preparación me dio una masa de unos 800gr, por lo que la dividí en tres partes iguales (como de 266gr cada una) para preparar 3 pizzas individuales.

Para preparar las pizzas solo debe dividir la masa resultante en las porciones de pizza que desee realizar. Enharine la mesa de amasado y coloque cada porción para extenderla inicialmente con las manos y posteriormente con la ayuda de un rodillo, moviendo la masa a un angulo de unos 45º cada vez que extiende con el rodillo de tal forma de crear y/o conservar la forma circular de la pizza. Para el caso de una pizza grande (familiar) puede optar por formar un rectangulo, lo cual le facilita la tarea de extender la masa.

De resto, solo queda preparar la o las pizzas a su gusto.

Espero se animen a prepararla, que les aseguro que por la inclusión de la harina de maíz, se les hará bien fácil su preparación y amasado.

Galería de fotos de elaboración de la Masa para Pizzas

 

NOTAS:

  1. Amasar por 15 minutos máximo.
  2. Precalentar el horno 180ºC x 10 minutos antes de hornear.
  3. Hornear 20 minutos (máximo 25), dependiendo del horno. De todas formas, no está demás el ir viendo como va quedando la pizza en la superficie y cuando lo considere prudente sáquenla para ver si esta hecha.

Gastronomía

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