Pan Sobado (a mi manera)

Ayer jueves decidí probar una nueva receta para hacer mi primer pan sobado. La receta luce bien y el video de la receta se ve perfecto, solo que parece que se me paso la mano en el barnizado del pan o el tiempo de cocción porque quedo algo dorado. No con esto quiero decir que quedo quemado el pan, no al contrario, quedo con una costra o cubierta algo tostada al estilo del pan de jamón o será que por acercarnos a diciembre me están entrando unas ganas de hacerme y comerme un buen pan de jamón hecho en casa. En fin, el pan quedo bueno de textura y sabor pero no se parece al pan sobado que se compra en las panaderías venezolanas. De todas formas, aquí les dejo la receta por si quieren intentar hacerlo. Y como "el hábito no hace al monje", tengan por seguro que insistire en la receta hasta que me salga tipo panadería.

Pan Sobado

INGREDIENTES:

  • 225 gr de Harina panadera
  • 3 gr de sal
  • 30 gr de azucar
  • 10 gr de grasa / margarina
  • 10 gr de levadura
  • 10 gr de huevo
  • 120 ml de agua

PREPARACIÓN:

  1. En un embase agregar el agua previamente entibiada en el microondas, el azucar y la levadura. Disolver todo hasta integrar los ingredientes y dejar levar durante unos 10 minutos. Puede colocarlo dentro del mismo microondas o un horno que estén apagados.
  2. En el mismo embase o recipiente debe añadir el huevo, la margarina y la harina. Revolver con una cuchara de madera.
  3. Cuando la masa se ponga dura y no se pueda usar la cuchara de madera, hacerlo con la mano. Agregar la sal y seguir amasando.
  4. Pasar a la tabla de amasado y seguir amasando la masa por espacio de 20 minutos o hasta que tenga un aspecto liso y elástico.
  5. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta formar un rectangulo no muy pronunciado y no estirar completamente el borde superior a enrollar.
  6. Recoger la masa de arriba hacia abajo, haciendo presión, de tal forma que la masa coja volumen. Se meten las puntas y estirar un poco el pan haciendo presión en los extremos para que queden un poco más delgados.
  7. Se coloca en una bandeja (engrasada y enharinada) donde se va a hornear. Se hacen los cortes con un cuchillo bien afilado o una hojilla. Se deja levar hasta que doble su tamaño. Una vez crecido se destapa y se deja secar un poco.
  8. Llevar al horno por 10 a 20 minutos con horno precalentado previamente a 180ºC durante 10 minutos.

Listo, eso es todo.

Galería de fotos de elaboración de mi primer pan sobado