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FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com  // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
 
 
El tomate nunca puede faltar en nuestra cesta de frutas. Siempre existe algún plato donde lo utilicemos y sobretodo está presente ofreciéndonos su frescura y su sabor en nuestras recetas de la época de verano.
 
 
Hoy por hoy, el tomate es un alimento muy popular en todo el mundo y encontramos una gran variedad de tamaños y colores en el mercado. Por su versatilidad sintoniza perfectamente con muchos otros alimentos y también con muchas hierbas frescas, y es magnífico para consumirlo fresco o cocinado. Sin embargo, para asimilar y aprovechar mejor todos sus beneficios es preferible consumirlo cocinado y con un poco de grasa en su preparación.
 
 
Los tomates tienen un alto contenido en vitaminas, además, por contener principalmente agua, es perfecto para cualquier dieta que estés haciendo.
 
 
Esta pasta en salsa filetto es perfecta para los días calurosos y en los que no tienes ganas de meterte en la cocina por mucho tiempo.
 
 
¡Incorpora los tomates a tu dieta diaria y disfruta de un alimento muy beneficioso para tu organismo!
 
 
 
pasta fileto
 
 

INGREDIENTES:

  • 120 gr. de pasta corta (a 60 gr. por persona)
  • 3 tomates medianos bien maduros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta a tu gusto
  • chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
  • Te enseñaremos como quitarle la piel al tomate de una manera fácil y rápida:
  • Lava los tomates. Corta una cruz en la piel de los tomates.
  • Sumérgelos enteros en agua hirviendo por aprox. 1 minuto. Verás como la piel se comienza a voltear hacia atrás.
  • Sácalos, introdúcelos en agua fría e inmediatamente los pelas.
  • Verás como la piel sale muy fácilmente.
 
Si te quieres ahorrar este paso, pela los tomates con un pelador de papas. 
 

PREPARACIÓN:

Corta los tomates en gajos y reserva aparte.
 
 
Corta el ajo en láminas finas.
 
 
En una sartén dora en aceite de oliva las láminas de ajo hasta que estén traslúcidas. Incorpora las alcaparras y mezcla.
 
 
Introduce los tomates y revuelve.
 
 
Añade sal, azúcar, cúrcuma, curry y pimienta recién molida a tu gusto.
 
 
Deja cocinar a fuego lento destapado por unos 8 a 10 minutos cuidando que los filetes de los tomates queden casi enteros.
 
 
Prueba la salsa nuevamente y rectifica que esté a tu gusto.
 
 
Mientras cocinas la salsa, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete y cocina hasta que te queden “al dente”.
 
 
Nuestra fórmula para cocinar pasta es:
100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.
 
 
Cuando la pasta esté “al dente”, saca la pasta con la ayuda de una espumadera y la agregas directamente a la sartén donde tienes la salsa.
 
 
Revuelve la pasta hasta que el aceite y el agua hayan hecho una emulsión, es decir, que la salsa se haya homogeneizado y espesado un poco.
 
 
Sirve y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.
 
 
¡Una vez más les deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!
 
 
 
 
TRANSCRITO POR: Frederick Hidalgo Bracho, VenezuelaTuristica.com 

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