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FUENTE: Site www.amantesdelacocina.com // Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.


Este bizcocho o ponqué de chocolate y cerezas acompañado de una compota de cerezas con una caricia de naranja es delicioso. Se prepara muy rápido y el que lo coma, se enamorará.


Si te sobra bizcocho también lo puedes congelar y sacarlo en una próxima ocasión, unas 3-4 horas antes de volverlo a disfrutar.

 

bizcocho chocolate cereza


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 4 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 200 gr. de chocolate con aprox. 55% de cacao
  • ¼ taza de leche a temperatura ambiente para derretir el chocolate + 3 cucharadas para el bizcocho
  • 250 gr. de harina de trigo todo uso (sin leudante)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal)
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura de una naranja
  • 200 gr. de cerezas en sirope escurridas
  • 1 molde para tortas de Ø 22 cm.


INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE CEREZA

  • 200 gr. de cerezas en sirope o almíbar
  • 2 cucharadas de maicena
  • la ralladura de media naranja
  • 2 sobres de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla


Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos (http://amantesdelacocina.com/cocina/2011/05/tablas-de-equivalencias/).


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).


Prepara el molde para tortas con papel de horno antiadherente o unta las paredes del mismo con mantequilla y espolvorea harina de trigo.


Separa los huevos y monta las claras a punto de nieve. Reserva aparte.


Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar. Reserva ambas cosas aparte.


Derrite el chocolate junto con el ¼ de taza de leche. Lo puedes hacer en el microondas por aprox. 1 minuto o en baño de María. Recuerda no calentarlo excesivamente, ya que se te pueden formar grumos y el chocolate se separa. Remueve bien hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. Añade la ralladura de la naranja, revuelve y deja enfriar.


En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla hasta que ésta blanquee. Añade en varias tandas el azúcar y la vainilla hasta que obtengas una mezcla suave.

Agrega las yemas de huevo una a una sin dejar de batir.


Integra el chocolate derretido y sigue batiendo.


Añade en tres tandas, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal previamente tamizados e intercala con las 3 cucharadas de leche. Bate solo hasta que los ingredientes estén un poco integrados.


Ahora con la ayuda de una espátula o dedo mágico agrega la mitad de las cerezas escurridas y mezcla.


Introduce en varias tandas la clara de huevo a punto de nieve y sigue mezclando con movimientos envolventes siempre en la misma dirección.


Vierte la mezcla en el molde y dale unos golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbujas de aire que pueda tener la mezcla.


Lleva a hornear durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.


Saca del horno y espera unos cinco minutos antes de desmoldar.


Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN DE LA COMPOTA DE CEREZAS

Cuela las cerezas y separa la fruta del sirope o almíbar.


Mezcla en un poquito de sirope la maicena y remueve bien hasta que veas que no tiene grumos. Reserva aparte.


En una ollita, calienta el resto del sirope hasta que comience a hervir e inmediatamente añade la vainilla y la ralladura de naranja.


Agrega la mezcla de sirope y maicena y remueve con la ayuda de un batidor de mano hasta que el líquido espese. Retira de la hornilla, agrega las cerezas y deja enfriar.


Al momento de servir, espolvorea abundante azúcar glasé encima del bizcocho.


Corta los pedazos, los sitúas en un plato y colocas de lado un poco de la compota de cerezas.


¡Que lo disfrutes y tengas un buen provecho!


Acerca de Amantesdelacocina.com
Este es un Blog creado y mantenido por una pareja de una venezolana y un alemán, viviendo en España que les encanta compartir sus tradiciones, costumbres familiares, los sabores que los unen, las recetas y los consejos de cocina que tienen.


A ellos les encanta cocinar, sobretodo comer, tomarle fotografías a sus platos y escribir cada receta explícitamente para que no se les olvide.


Allí publican sus recetas desde la más simple hasta la más elaborada. Enseñan a manejar diferentes técnicas de cocina, dan consejos y trucos para que se nos haga más fácil la preparación de los platos y promueven la utilización de condimentos, hierbas y especias para lograr crear platos exquisitos.


En este Blog pretenden animar a las personas a cocinar, intentan ayudar a que preparen sus propias recetas, quieren incentivar a comer comida hecha en casa y a mitigar ese prejuicio que muchos tienen de que la cocina es agotadora y difícil.


Si desean aprender a cocinar o quieren ampliar los sabores en sus mesas, los invitamos a acompañarlos y a compartir con ellos a través de http://amantesdelacocina.com

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