Gastronomía

Debo confesar dos cosas: tenía años que no comía polenta, no porque no quisiera, sino porque no sabía hacerla y nunca me preocupe en pedirle la receta a mi madre que es de quien la comía cuando era chamo. Lo segundo que debo confesar es que es la primera vez que hago esta polenta "suculenta". Recuerdo a esta polenta como uno de los platos de infancia...

A comienzos del 2020 abrieron una panadería cerca de donde vivo y resulto ser un boom comercial por el tipo de panes que venden, algo distintos a los panes que estamos acostumbrados en Venezuela. Tienen entre otros panes uno redondo de Chocolate y dos con Nutella (un pan dulce relleno de Nutella y una especie de acema grande con Nutella y Queso). Pues bien, como probé estos panes y realmente no me llamaron la atención, decidí probar haciendo mi propio pan de chocolate y quedó excelente. Quedo como diría el gran Oscar de León: SABOOOOOSO!!! por lo que aquí les paso el como lo hice...

El pollo agridulce tradicional de la comida china venezolana se hace con un rebosado a base de fecula de maíz y frito, pudiendo incluso freirlo en dos ocasiones para garantizar un pollo crujiente. Sin embargo, en ocasiones cuando lo pedía en uno que otro restaurant chino solía ocurrir que comía más el rebosado o cubierta que el mismo trozo de pollo, es decir, ponían trozos de pollo miniatura con una capa de rebosado que superaba el tamaño de la misma pieza de pollo....

La polenta criolla venezolana, también conocida como polenta caraqueña es una receta que queremos rescatar del olvido, ya que, aunque formó parte importante en la lista de recetas venezolanas, desde hace tiempo su fama ha ido decreciendo paulatinamente pasando a ser una receta que casi nadie recuerda y que muchos de los jóvenes ni siquiera conocen, tanto así, que cuando hablamos de polenta, muy probablemente muchos piensan en la polenta italiana...

Hablar de mondongo para un pastoreño como yo es traer a remembranza épocas pasadas de compartir entre familiares y/o amigos. En muchas celebraciones de cumpleaños, fines de año, primera comunión, etc. se disfrutaba un buen plato de mondongo. Una deliciosa sopa tradicional que se prepara en países como nuestra Venezuela, y otros como Colombia e incluso México. Mi madre aprendió o se copio de mi abuela dicha tradición, y recuerdo que muchos familiares y amigos estaban muy pendientes de su mondongo...

No se si se deba a la ascendencia china o a que pienso que al pueblo venezolano le gusta la comida china, pero el hecho cierto es que toda mi vida he estado relacionado con comida china, sobretodo hecha por mi madre. Es así como siempre mis hermanos y yo esperabamos que nuestra madre hiciera el arroz chino a su estilo, que difiere un poco del típico arroz de restaurant, pero que por ser casero es bien sano...